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09/16/21

庆祝全国西班牙传统月

在家与SAGE一起

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国家拉美裔传统月是一个专门庆祝这种文化的时间, 贡献, 以及西班牙裔美国人对美国历史和文化的影响. 虽然在月中开始和结束庆祝活动似乎很奇怪, 这一个月的时间是有目的的,因为它是包罗万象的.


独立和 Día德拉扎


美国从9月15日开始庆祝,因为这是哥斯达黎加的独立纪念日, 萨尔瓦多, 危地马拉, 洪都拉斯, 和尼加拉瓜. 墨西哥和智利分别在9月16日和18日庆祝独立. 国家拉美裔遗产月将于10月15日结束 Día德拉扎.


Día德拉扎 -“赛跑日”-纪念哥伦布的10月12日, 1492, 美洲发现. 在阿根廷, 智利, 哥斯达黎加, 厄瓜多尔, 洪都拉斯, 墨西哥, 乌拉圭, 和委内瑞拉, Día德拉扎庆祝拉丁美洲的西班牙裔传统. 值得注意的是Día德拉扎不是为了纪念哥伦布,而是为了纪念来自欧洲发现的多元文化和文化影响.


为了纪念全国拉美裔传统月, HJC888黄金城将花点时间来介绍一些影响美国及其烹饪传统的当代厨师.


烹饪历史学家


多才多艺的厨师Maricel Presilla就是你所谓的学术厨师. 作为一名烹饪历史学家,普瑞西拉拥有博士学位.D. 他是拉丁美洲烹饪、辣椒和巧克力方面的专家. 她完成了对拉丁美洲农业的重要研究,是一家拉丁美洲食品研究和营销公司的首席执行官.


除了她的烹饪研究和行业工作, 普瑞西拉是一位屡获殊荣的烹饪书作者和餐馆老板. 普瑞西拉是2012年詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)最佳厨师奖(Best Chef: Mid-Atlantic region)的获得者,2013年凭借《HJC888黄金城》(Gran Cocina Latina: the 食物 of Latin America)获得詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)年度烹饪书奖(Cookbook of the Year)."


电视名人


你可能会从竞争烹饪节目《HJC888黄金城》(MasterChef)和《HJC888黄金城》(剁碎)或他在新奥尔良的墨西哥餐厅中认识屡获殊荣的厨师Aarón Sánchez, 约翰尼·桑切斯. 然而, 熟悉烹饪血统的人都知道他是一个烹饪天才的后裔. Sánchez是第三代烹饪书作者, 后他的母亲, Zarela马丁内斯, 和奶奶, Aida Gabilondo.


当他不为自己的餐厅或电视节目(他因此获得了詹姆斯·比尔德基金会奖)设计概念时,, Sánchez从事慈善事业. 他是西班牙裔联合会颁发的奥古洛奖的获得者,以表彰他在西班牙裔社区的领导. Sánchez提倡第二代拉丁美洲人说西班牙语,并让他们周围的人与文化有联系,以坚持他们的拉丁裔根.


贝克和领袖


行政糕点厨师保拉·贝莱斯的简历令人印象深刻,她是詹姆斯·比德年度新秀厨师半决赛选手和华盛顿大都会餐厅协会年度糕点厨师奖得主,但她的工作范围远远超出了美味的甜点. 贝莱斯是Doña Dona的联合创始人, 一家拉丁美洲的临时餐厅,阿尤达从中受益, 非营利组织提供合法的, 社会, 以及为低收入移民提供语言服务. 除了Doña多娜, 贝莱斯是面包师反种族主义组织的联合创始人, 出售烘焙食品为社会正义事业筹集资金的国际非营利组织.


贝莱斯在职业生涯早期与屡获殊荣的大厨雅克·托雷斯(Jacques Torres)共事时,学到了宝贵的经验. 她不仅磨练了自己的技艺, 但她和托雷斯在一起的经历直接影响了她最终如何领导团队. 作为一个结果, 作为餐饮行业有色人种的倡导者,贝莱斯在厨房内外都是一位内行且富有同情心的领导者.


让你的味蕾尽情享受这些辛辣而充满活力的牛肉玉米卷和芒果豆薯的美味吧:


咖啡炖牛肉玉米卷配芒果豆薯


份:12炸玉米饼


2勺半无糖可可粉1个芒果,切成小方块


智利1汤匙安祖辣椒粉                                         1杯豆薯, 去皮,切成小方块


1茶匙粗盐                                                          ½ 杯红洋葱, 去皮,切成小方块


1个波布拉诺辣椒,去籽切丁


1茶匙红糖                                                       3大汤匙香菜, 剁碎


地面1茶匙孜然                                                        2汤匙柠檬汁


2⅓磅牛肉烤                                                  两汤匙蜂蜜


1个洋葱, 减少了一半                                                                          2汤匙植物油


2⅓杯咖啡                                                                          12个玉米taco贝壳


牛肉


第一步:把牛肉切成两半.


第二步:用大火预热烤架. 预热烤箱至350华氏度.


第三步:在碗中混合可可粉, 智利安祖辣椒粉, 盐, 红糖, and ground cumin; mix well.


第四步:将可可粉均匀地涂在牛肉上.


第五步:把牛肉放在烤架上烤脆皮. 如果你没有烤架,用高温在平底锅里烤牛肉. Grill or sear on each side for two minutes; beef will look dark.


第六步:将牛肉放入深平底锅中. 加入洋葱瓣和咖啡. 盖上盖子,放入烤箱烤4-5小时或直到叉子变软并裂开.


第七步:将牛肉和洋葱从液体中取出. 丢弃的液体. Course chop beef and cooked onions; mix together. 牛肉在使用前要保持温热或适当冷却.


芒果豆薯享受


第一步:在碗里混合芒果, 豆薯, 红洋葱, 波布拉诺椒辣椒呈深绿色, 香菜, 酸橙汁, and honey; mix well.


服务


高火加热煎锅,加入植物油. Sauté牛肉,直到酥脆. 在每个玉米卷外壳上放上牛肉,上面放上调味料,然后上桌.

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