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07/02/21

国际美食:印度

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追溯到5,000年, 印度是多种文化的融合, 宗教, 和烹饪的影响. 你可能会惊讶地发现,许多食物似乎体现了印度菜——丰富, 以番茄为基础的咖喱,滚热的土豆和豌豆的萨莫萨馅——包括一些非印度本土的食材. 葡萄牙和荷兰的殖民带来了西红柿等商品, 土豆, 醋, 把烤面包带到印度.


这反映了这个东南亚国家的多样性, 印度拥有超过19个,500种语言或方言, 121种语言,10种语言,000人以上, 两种官方语言——印地语和英语.


各地区的饮食和流行菜肴


经常被报道为全球素食者比例最高的国家, 印度菜拥有一系列美味的素食菜肴. 就像全国各地使用的各种语言一样, 印度的美食因地区而异. 区域地理, 当地的主食, 而且主要的宗教信仰也影响着招牌菜, 准备风格, 还有马沙拉(混合香料). 印度的美食反映了过去五千年来移民和定居在这片土地上的人们, 从烹饪方法到香料.


印度北部


当世界各地的人们想到流行的印度菜时,他们首先想到的就是北印度菜. 烤炉是北印度美食的重要组成部分,煎饼和奶制品也是如此. 虽然很多人认为馕是印度的日常面包,但它实际上是一种进口食品. 馕在莫卧儿王朝统治时期传入印度,是阿富汗人传统的日常面包.


充满活力的香料混合提升了唐杜里鸡, 国菜咖喱鸡块, 还有罗根·乔什,让人垂涎欲滴, 当酸奶和奶酪冷却辛辣的菜肴时.


印度南部


当你向南旅行时, 香料的含量增加——南印度以拥有全国最辣最辣的食物而闻名. 牛在这个地区是神圣的, 所以这里的菜肴主要是素食, 与椰子, 大米, 海鲜的特点是.


辣鸡咖喱起源于美国南部,以其芳香而闻名, 但每个地区都有不同程度的口味. 咖喱鱼也是印度南部的主食, 还有Dosa - light, 卷着美味配料的煎饼,还有Pongal, 一盘甜米饭.


印度东部


以茂盛的山丘和山谷为特征, 东印度的美食反映了其常年多雨潮湿的青翠地理环境,非常适合农业生产. 竹笋、各种绿色蔬菜和芥菜油是典型的东印度蔬菜. 中国和蒙古对东印度食物的影响很大, 哪一种甜食和甜点最出名.


馍馍, 或饺子, 这个地区普遍吗, 这种小面团包装的馅料从肉类、蔬菜到巧克力和奶酪,都是油炸的, 被烤焦了, 或者煮. 甜甜的Rasgulla是一种美食,每一口松软的奶酪都散发着浓郁的香味.


印度西部


一个严重素食的地区, 印度西部引以为豪, 美味的无肉菜肴和流行的最爱,如孟买鸭和文达路猪肉. 这个地区的许多人都吃泰利, 或大型盘, 其中包含多达10种不同的菜肴,从蔬菜到糖果.


饮食习惯和饮食传统


印度人享受一日三餐——早餐, 午餐, 还有晚餐——面饼和米饭是基本主食. 全餐以添加蔬菜和蛋白质为特色, 还有酸辣酱和泡菜.


而餐具在用餐时也有一席之地, 它通常用于上菜, 而右手是用来吃东西的. 这种做法深受传统和宗教信仰的影响, 一些宗教认为,用手吃饭不仅有助于消化,还能滋养人的灵魂或精神.


有趣的事实


印度被称为“香料之国”,生产了世界上70%以上的香料.


品尝一下丰富的印度马沙拉,或混合香料,这道菜很受欢迎:


国菜咖喱鸡块


份:6


成份:


2¼磅无骨, 去皮的鸡胸肉                                    1新鲜小辣椒酱, 品尝

1½汤匙橄榄油-分裂                                                       1¼汤匙番茄酱

1汤匙切碎的大蒜丁香,分裂                                      1¼茶匙胡椒籽马沙拉

1 / 4汤匙生姜,去皮切碎,分成1⅔杯水

1茶匙粗盐,分裂                                                          1 14.一罐5盎司的西红柿切块

¼茶匙黑胡椒粉,分裂                                        ¾ 杯重奶油含量过高

1 / 4杯洋葱切片

1 .把塞拉诺辣椒切成丁.


第二步:在一个单独的切菜板上,切掉鸡肉上多余的脂肪. 将鸡胸肉切成1英寸的方块. 放入搅拌碗中.


第三步:用一半的油搅拌鸡肉, 一半的蒜, 一半的姜, 一半的盐和胡椒. 静置20分钟.


第四步:在煎锅或荷兰式烤箱中加热剩余的油. 分批工作,将鸡块烤熟(不要锅里太挤). 一旦鸡肉呈浅棕色,放入碗中,待鸡肉全部烤焦.


第五步:在同一个煎锅里, 炒洋葱, 小辣椒酱, 剩下的蒜和姜,放香.


第六步:在煎锅中加入番茄酱和咖喱酱. Sauté, 3分钟.


第七步:加水,番茄和奶油,然后用文火煮. 关小火,不盖锅盖焖10分钟.


第八步:加入香菜和剩下的盐,胡椒和烤鸡. 炖10分钟.

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